شريحة بولونيز
عرض تقديمي
أهلاً! إذا كنت تعتقد أن مطبخ بولونيا يقتصر على التورتيليني واللازانيا، فاستعد لاكتشاف تحفة فنية حقيقية. أقدم لكم اليوم طبق الكوتوليتا البولونيز، وهو طبق ثانٍ غني ومُرضٍ يُضاهي الأطباق الأخرى الشهيرة. سأرشدكم خطوة بخطوة خلال تحضير شريحة لحم العجل المقلية بالزبدة، والمُضاف إليها البروسكيوتو وجبنة البارميزان ريجيانو. تجربة تذوق فريدة ستنقلكم مباشرةً إلى قلب إميليا رومانيا.مكونات:
- شريحتان من لحم العجل
- حوالي 50 جرام من دقيق الذرة
- حوالي 100 جرام من فتات الخبز
- 3 بيضات مخفوقة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- 100 جرام من المرق
- 50 جرام من الزبدة
- 4 شرائح من لحم الخنزير النيء
- 50 جرام من جبن البارميزان المبشور
تحضير:
1 نملح شرائح لحم العجل من الجانبين ونضع عليها الفلفل، 2 ثم نغمس الشرائح من كل جانب في الدقيق 3 في البيض.
4 أخيرًا، غطّها بفتات الخبز، مع التأكد من التصاقها جيدًا بالسطح. 5 الآن، سخّن الزبدة في مقلاة غير لاصقة، وعندما تبدأ بالنضج، أضف شرائح اللحم واقليها. اطبخها لمدة ٣-٤ دقائق لكل جانب على نار متوسطة، وعندما تصبح ذهبية اللون من الجانبين 6 أضف شريحتين من لحم الخنزير لكل شريحة.
7 ثم أضف كمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور فوقها؛ 8 وأخيرًا، اسكب المرق في قاع القدر وغطِّه. 9 بمجرد ذوبان الجبن، ضع كل شريحة في طبق، واسكب الصلصة المتبقية فوق كل شريحة. قدّمها فورًا واستمتع!
ينصح
- الراحة : إذا كنت تريدين نتيجة رائعة يمكنك ترك شريحة اللحم المقلية لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
- الزبدة : إذا كان لديك زبدة مصفاة، فهذا أفضل لأنها تحتوي على نقطة دخان أعلى.
- المرق : إذا لم يكن لديك مرق، يمكنك استخدام الماء والملح وقليل من الزبدة.
مؤلف:
